一、圓柱平頭探頭（平板探頭）

• 適用： 硬度、彈性、回復(fù)性、凝膠強(qiáng)度

• 樣品：

• 凝膠、果凍、布丁

• 肉制品、魚糜、豆腐

• 奶酪、面團(tuán)、化妝品膏霜

二、針入式探頭 / 針型探頭

• 適用： 刺入硬度、稠度、穿透強(qiáng)度

• 樣品：

• 黃油、人造奶油、芝士

• 軟膏、藥膏、蠟質(zhì)

• 水果硬度、果肉質(zhì)地

三、球形探頭

• 適用： 柔軟樣品、曲面接觸、避免刺破

• 樣品：

• 水果表皮、蔬菜

• 面包、蛋糕、饅頭

• 皮膚類、柔軟凝膠

四、楔形 / 刀形探頭（刀具探頭）

• 適用： 剪切力、切割強(qiáng)度、斷裂強(qiáng)度

• 樣品：

• 面條、粉絲、粉條

• 蔬菜、肉筋、魚皮

• 糕點(diǎn)、巧克力、硬糖

五、剪切探頭（雙面剪切）

• 適用： 剪切力、韌性、咬勁

• 樣品：

• 肉制品（火腿、香腸）

• 面筋、魚丸、貢丸

• 奶酪、高彈食品

六、錐形探頭 / 圓錐探頭

• 適用： 粘稠度、刺入性、半固體流動(dòng)性

• 樣品：

• 果醬、花生醬、醬料

• 藥膏、泥漿、膠體

七、拉伸 / 掛鉤探頭

• 適用： 拉伸強(qiáng)度、黏著力、彈性模量

• 樣品：

• 面筋、糯米制品

• 橡膠、薄膜、膠體

八、三點(diǎn)彎曲探頭

• 適用： 彎曲強(qiáng)度、脆性、斷裂力

• 樣品：

• 餅干、薯片、巧克力

• 硬糖、酥脆零食

九、網(wǎng)孔 / 擠壓探頭（擠出探頭）

• 適用： 稠度、擠出性、涂抹性

• 樣品：

• 奶油、牙膏、膏霜

• 面團(tuán)、肉泥、魚糜

快速選型口訣（超好記）

• 測(cè)凝膠硬度 → 圓柱平頭

• 測(cè)刺入稠度 → 針入探頭

• 測(cè)脆斷強(qiáng)度 → 刀具 / 三點(diǎn)彎曲

• 測(cè)彈性韌性 → 剪切探頭

• 測(cè)柔軟表皮 → 球形探頭

• 測(cè)擠出膏體 → 擠壓探頭